La storia del Cabernet di Atina risale sin dal 1860, quando per la prima volta vennero introdotte in questo territorio, tipico del clima pedemontano, le varietà Cabernet e Syrah. Da allora, di generazione in generazione, con gli stessi uvaggi e con lo stesso amore si produce un vino dall’intenso colore rosso rubino, caratterizzato da una forte struttura polifenolica e da un grande impatto olfattivo. Le note di frutta a bacca rossa e di aromi erbacei rendono il vino equilibrato, espressione del ‘terroir’. La macerazione sulle bucce e l’affinamento in botte conferiscono, infine, gli aromi varietali e la maturazione.
Vino di colore rosso intenso. Al naso presenta alcune nota fruttate di lamponi e more, con altre tracce più speziate, legno, pepe.
Al palato risulta vellutato e morbido, molto pieno e strutturato.
Uve: Cabernet, Syrah
Zona di Produzione: Atina (Frosinone)
Estensione Terreni coltivati: 10 Ha
Altitudine del Vigneto: 300 mt s.l.m.
Tipo del Terreno: Marnoso-Limoso
Tipo di Coltivazione: Guyot
Densità Ceppi: 3.500 per ettaro
Produzione per ettaro: 65 Q.li Ha
Resa dell’Uva: 60%
Età media del Vigneto: 6-7 anni
Periodo della raccolta: Cabernet metà di Settembre, Syrah fine Settembre
Vinificazione : Macerazione con le bucce 16-18 giorni
Fermentazione Alcolica: In botti di acciaio
Fermentazione Malolattica: Effettuata totalmente
Invecchiamento: 14 mesi in legno e 9/12 mesi in bottiglia
Grado Alcolico: 14 gradi
Acidità Totale: 5,20 gr/l
PH: 3,75
Estratto Secco: 34,00 gr/l