Il Valpolicella Classico Superiore Zenato è un vino piacevolmente aromatico, dalla struttura vellutata ed elegante, in grado di coniugare nel bicchiere freschezza e corpo, mostrando le sue carte migliori con la sua fragranza fruttata. Rosso rubino, rilascia aromi di visciola matura, fiori rossi, anice, liquirizia e tabacco. Caldo e morbido ma ben sostenuto dall’acidità, ha tannini raffinati e bella persistenza dai toni fruttati.
Vitigni: 85% Corvina Veronese, 10% Rondinella, 5% Corvinone
Collocazione geografica e caratteristiche del vigneto: Sant’Ambrogio di Valpolicella, zona collinare, con esposizione a Sud-Est e Sud-Ovest.
Altitudine media dei terreni: 250-300 metri s.l.m.
Sistema di allevamento e densità d’impianto: guyot, con 5.000 viti per ettaro.
Età media delle vigne: 10/15 anni Carico di gemme: 8/10 per pianta
Resa per ettaro: 100 quintali Epoca e conduzione della vendemmia: prima decade di ottobre. Raccolta manuale.
Vinificazione: Alla raccolta manuale delle uve segue la diraspapigiatura e la macerazione tradizionale per 10 giorni in vinificatori di acciaio. Terminata la fermentazione alcolica, il vino viene separato dalle bucce con pressatura soffice. Affina in tonneaux di rovere per circa 12 mesi.
Colore: rosso rubino.
Profumo: delicato, caratteristico che ricorda le marasche e i frutti di bosco.
Sapore: minerale, asciutto, vellutato, di buona struttura.
Temperatura di servizio: 18°C
Anno: 2018
Abbinamenti gastronomici: si accompagna a piatti di pasta, carni rosse, arrosti o grigliate.
