Cormí di Zenato è un rosso al colore rubino e dal bouquet aromatico che spazia dalle amarene alla noce moscata: in bocca regala sensazioni di frutta rossa, mora e marasca. La forte mineralità e la freschezza della Corvina vengono completate dalla dolcezza dei tannini del Merlot. Il finale è lungo, delicatamente agro.
Adatto alla cucina tipica mediterranea.
Vitigni: 50% Corvina e 50 % Merlot.
Collocazione geografica e caratteristiche del vigneto: la Corvina proviene dal vigneto di Sant’Ambrogio di Valpolicella, zona collinare. Il Merlot dalle zone limitrofe alla Valpolicella.
Altitudine media dei terreni: 100-250 metri s.l.m.
Sistema di allevamento e densità di impianto: cordone speronato per il Merlot e guyot per la Corvina, con 5.000 piante per ettaro.
Età media delle vigne: 20 anni Carico di gemme: 7/8 per pianta
Resa per ettaro: 90 q.li ettaro.
Epoca e conduzione della vendemmia: nell’ultima decade di settembre per il Merlot e la prima decade di ottobre per la Corvina, a seconda dell’andamento stagionale. La raccolta è manuale.
Vinificazione: vinificazione in rosso con macerazione sulle bucce per 12/15 giorni per esaltarne al massimo le caratteristiche varietali del territorio. Conclusa la fermentazione alcolica, avviene la svinatura e pressatura. Il vino svolge completamente la fermentazione malolattica e viene affinato in tonneaux da 500 litri e botti grandi per 12 mesi. Segue un affinamento in bottiglie di pochi mesi.
Anno: 2015
Colore: rosso rubino.
Profumo: sensazione di frutta rossa, mora e marasca.
Sapore: forte mineralità e freschezza della Corvina che viene completata dalla dolcezza dei tannini del Merlot.
Temperatura di servizio: a 18-20°C
Abbinamenti gastronomici: si adatta bene alla cucina tipica mediterranea, agli arrosti, grigliate e salumi.
