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Zenato

Valpolicella Superiore Ripassa 2018- Zenato

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Valpolicella Superiore Ripassa Zenato,  un vino che meglio rappresenta l’azienda. Dopo la fermentazione delle uve appassite dell’Amarone, infatti, si fa ripassare sulle sue vinacce,  la migliore selezione di Valpolicella, iniziando in questo modo una seconda fermentazione, il tenore alcolico aumenta ed il vino acquista più carica estrattiva, aromi e colore. Lasciato quindi riposare per circa 18 mesi in rovere, il risultato è un vino molto morbido e vellutato e dagli intriganti profumi fruttati.

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Categorie: Rossi, Vino
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Descrizione

Valpolicella Superiore Ripassa di Zenato è di un color rosso rubino impenetrabile, profuma di amarene in confettura, viola appassita e chiodi di garofano, cioccolatino al liquore, noce e vaniglia. Ricco e pieno al palato, perfettamente equilibrato tra morbidezza ed acidità, con tannini vellutati e lunga persistenza fruttata.

Denominazione : Valpolicella Ripasso DOC

Vitigni: 85% Corvina Veronese, 10% Rondinella, 5% Corvinone.

Collocazione geografica e caratteristiche del vigneto: zona collinare della Valpolicella, esposizione a Sud-Est e Sud-Ovest.

Altitudine media dei terreni: 250-300 metri s.l.m.

Sistema di allevamento e densità di impianto: guyot, con circa 5.000 viti per ettaro.

Età media delle vigne: 10/15 anni

Carico di gemme: 8/10 per pianta

Resa per ettaro: 100 quintali

Epoca e conduzione della vendemmia: prima e seconda decade di ottobre. Raccolta manuale.

Vinificazione: Le uve vengono pigiadiraspate e macerate in fermentino di acciaio inox per 10-12 giorni. Conclusa la fermentazione alcolica, il nuovo vino viene separato dalle bucce tramite pressa soffice e conservato in serbatoi di acciaio fino al mese di gennaio, epoca in cui viene pigiata l’uva appassita per produrre l’Amarone. A questo punto il Valpolicella viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone con una permanenza di 7- 8 giorni alla temperatura di 25-28°C. Segue un periodo di affinamento di 18 mesi in tonneaux e un affinamento in bottiglia di alcuni mesi in ambienti a temperatura controllata.

Colore: rosso rubino carico.

Profumo: intenso, fine e persistente, con sentori di amarena e prugna.

Sapore: armonico e vellutato, di buona struttura.

Temperatura di servizio: 18°C

Abbinamenti gastronomici: ottimo compagno con i piatti di selvaggina, le grigliate di carne e gli arrosti, salumi e formaggi stagionati.

Informazioni aggiuntive
Marchio

Zenato

Terreno

prevalentemente cretaceo, calcareo

Regione

Verona. Peschiera del Garda

Gradazione

14% vol.

Confezionamento

750 ml

Vitigno

Il Corvina veronese è un vitigno a bacca nera autoctono del territorio di Verona e base fondamentale per i vini della Valpolicella tra i quali il più famoso Amarone della Valpolicella. Può essere vinificata in purezza o in composizione con altri uvaggi. In media può essere presente nella misura dal 45% al 95% per i vini denominati Valpolicella DOC. L'uva può essere vinificata sia fresca che passita.

Cantina
La cantina Zenato sin dal 1960, è una delle più importanti realtà presenti nel territorio della Lugana e della Valpolicella. I suoi vigneti si estendono per circa 70 ettari nei pressi del Lago di Garda, nel Veneto, tra i migliori territori per la produzione vitivinicola. Tutto ciò ha permesso a Sergio Zenato e alla sua famiglia, di rincorrere perfettamente l’obbiettivo di produrre bottiglie di alta qualità, seguendo le orme della tradizione, la valorizzazione dei vitigni autoctoni, e l'utilizzo delle moderne tecniche di viticoltura. Il complesso è situato a Peschiera del Garda, dallo stile classico, elegante e moderno, fatto di botti di rovere e barrique. La cantina Zenato, ha avuto grande successo, non solo in Italia, ma anche all’estero con vini come l’Amarone Classico e l’Amarone Riserva.
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