Calivierno IGT Roccamonfina Rosso ha un colore rosso rubino intenso dai riflessi porpora. Dal profumo intenso, fruttato, con sentore di mora e lampone, il finale è ben amalgamato con sentori di legno e sottobosco. Al palato è secco, caldo, abbastanza morbido.
Caratteristiche
- Area di produzione: Galluccio, (Caserta- Italia) alle pendici del Vulcano spento di Roccamonfina
- Natura del terreno: vulcanico con una buona concentrazione di Sali minerali e micro elementi
- Età media delle viti: 15 anni
- Altitudine dei vigneti: 280 mt (s.l.m.)
- Esposizione dei vigneti: sud-sud est
- Epoca di vendemmia: Seconda metà di Ottobre
- Densità d’impianto: 4000/ha
- Sistema di allevamento: guyot
- Resa/ha: 70q
- Vinificazione: diraspa pigiatura, seguita da macerazione delle vinacce per oltre 20 gg, in acciaio a temperatura controllata di 25°C. Una volta terminata la fermentazione alcolica, si ha il passaggio in botti di rovere dove avviene la fermentazione malolattica e prosegue la maturazione
- Affinamento: botti di rovere per 12/14 mesi
- Materiale di fermentazione: acciaio inox e botti di rovere
- Temperatura di fermentazione: 25°C
- Imbottigliamento: 14/16 mesi dopo la vendemmia
- Disponibilità sul mercato: Marzo
