Terre del Faè Valdobbiadene DOCG – Canevel
Trento DOC “Maximum Blanc de Blancs” (astucciato) – Ferrari
Trento DOC “Perlé” 2015 1,5L (astucciato)- Ferrari
Trento DOC Dosaggio Zero “Perlé Zero Cuvée Zero 13” ( astucciato ) – Ferrari
Trento DOC Dosaggio Zero “Perlé Zero Cuvée Zero 13” è un blend di millesimi, messi in bottiglia nel 2012.
Almeno sei anni sui lieviti, quindi, per una cuvée che sintetizza meravigliosamente la più profonda essenza dello chardonnay di montagna, il quale viene lavorato in parte in acciaio, per valorizzare il lato fruttato e sottolineare l’eleganza aromatica delle uve, e in parte in legno, per conferire struttura e ricchezza gustativa al sorso. Il lungo riposo in vetro, infine, completa il quadro aggiungendo profondità ed espressività per una bollicina che si rivela l’ennesimo capolavoro di Ferrari.
Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze DOCG Dry – Ruggeri
Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze DOCG Dry Ruggeri un prosecco il cui residuo zuccherino sfiora i 30 grammi per litro. Un vino la cui naturale morbidezza incontra un’insospettabile freschezza in un contesto di grande definizione gustativa, perfetto per chiudere una bella cena accompagnando un dolce o un piatto di formaggi.
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Quartese – Ruggeri
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Vecchie Viti – Ruggeri
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Vecchie Viti Ruggeri deriva da singole viti sparse per tutto il territorio di Valdobbiadene e non da un unico vigneto. Per la sua produzione è necessaria la collaborazione di numerosi agricoltori. Il vino ottenuto dopo la prima fermentazione e i travasi rimane a maturare sulla sua feccia fine sino a primavera, quando entra in autoclave. La presa di spuma avviene molto lentamente, con tutte le cure necessarie, e poi ancora lo spumante riposa sui lieviti sino a pochi giorni prima dell’imbottigliamento, che si effettua nel giugno successivo.
