Vitigno: Arneis
Denominazione: DOCG Roero Arneis
Provenienza: Piemonte
Vinificazione: Diraspa-pigiatura e macerazione pellicolare con impiego di CO2. Svinatura e pressatura soffice, decantazione statica e sfecciatura con inoculo di lieviti selezionati. Segue la fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata. Affinamento sui lieviti e stabilizzazione a freddo che evita l’impiego di prodotti per la chiarifica, travaso e filtrazione.
Affinamento: In vasche d’acciaio sino all’imbottigliamento. Quindi riposo in bottiglia a temperatura costante di 14° C prima della commercializzazione.