Pecorino IGT Terre di Chieti Tenuta Ulisse è un vino bianco dal colore giallo paglierino abbastanza intenso con riflessi verdolini. Un bianco dai profumi molto intensi con delle piacevoli note di frutta bianca come la pesca, di agrumi e di frutta esotica. Al palato è evidente una spiccata acidità e mineralità, in particolare si apprezzano note di agrumi che ricordano il pompelmo, ma anche una lieve sensazione di frutta esotica come la papaya. Il finale è di grande persistenza e piacevolezza.
Denominazione: Terre di Chieti IGP
Vitigno: Pecorino 100%
Vinificazione: Cernita e immissione delle uve intere nell’esclusivo tunnel di raffreddamento “Ulisse” ed abbattimento repentino della temperatura con conseguente criomacerazione pellicolare della buccia ed estrazione dei composti aromatici. Diraspatura, pressatura in ambiente inertizzato, illimpidimento statico a freddo. Lenta fermentazione alla temperatura controllata di 11°C in vasche di termoregolate ed inertizzate
Affinamento: In vasca di acciaio con successivo affinamento in bottiglia
Gradazione: 13%
Colore: giallo paglierino abbastanza intenso con riflessi verdolini
Profumo: intenso, con delle piacevoli note di frutta bianca come la pesca, di agrumi e di frutta esotica
Sapore: buona acidità e mineralità, dalle evidenti note di agrumi che ricordano il pompelmo, e anche di frutta esotica come la papaya; il finale è di grande persistenza e piacevolezza
Abbinamento: ottimo con antipasti di pesce crudo, primi piatti e arrosti di pesce
