Aglianico del Vulture Don Anselmo 2016 – Paternoster

Con quasi 100 anni di storia alle spalle, l'azienda Paternoster è una realtà vinicola che, come poche, ha saputo interpretare un terroir unico, il Vulture, grazie all'impegno di tre generazioni, mentre già si affaccia alla quarta. Era il 1925 quando Anselmo Paternoster, ereditando la nobile arte di vignaiolo da suo padre, decise di commercializzare le prime bottiglie di Aglianico, fino a quel momento prodotte per il consumo familiare. Un esordio, quasi involontario, di un'attività di successo, fedele alla tradizione, alla storia del luogo e rispettosa dell'ambiente. Un progetto ambizioso, che proiettò l'azienda verso nuove mete, con vini dalla fortissima personalità ed identità, che non scendono mai a compromessi, condizionamenti o tendenze. Da qualche anno la sede si trova all'interno del podere "Villa Rotondo", a Barile, comune lucano in provincia di Potenza, estesa su una superficie vitata di circa venti ettari. Oltre all'Aglianico, che è la varietà più diffusa, sono coltivate anche uve di Moscato e Fiano. Dopo un'attenta selezione, i grappoli che arrivano in cantina sono lavorati seguendo le più moderne ed innovative tecnologie, senza mai rinnegare le usanze di un tempo. In casa Paternoster i "Vulture", come la famiglia ama chiamarli, sono vinificati tutti in purezza e sostano sino allo svolgimento totale della fermentazione malolattica. Le basi destinate a proseguire l'invecchiamento, vengono trasferite nella cantina storica in paese, al fresco e al buio naturale del tufo vulcanico, tra altre barriques e botti grandi. La produzione in bottiglie si aggira intorno alle 150.000 annue, numero che viene mantenuto tale, al fine di assicurare uno standard qualitativo che permette di rivolgersi ad una fascia medio alta di consumatori. Le preziose etichette che nobilitano la gamma aziendale, rispondono ai nomi di Don Anselmo, Calibro, Rotondo e Synthesi, quest'ultimo il prodotto che meglio sintetizza la tipologia, la struttura, la longevità del vino Aglianico e dello straordinario territorio dal quale proviene.