Il Casaret si distingue per una notevole freschezza esaltata da un affinamento esclusivamente in acciaio che si è protratto in vasca per alcuni mesi. Di facile consumo a tavola ma adatta anche come aperitivo, può essere piacevolmente degustata anche a una temperatura piuttosto bassa per un rosso, attorno ai 13-15° C.
La Barbera Casaret ha un colore rosso rubino. Richiama note di frutta rossa, con un finale che richiama la vaniglia e le spezie. Al palato è leggero e fresco, con un sorso molto scorrevole ed equilibrato, di bella personalità e versatilità.
Vitigno: Barbera
Vinificazione: Diraspa-pigiatura a cui segue la fermentazione alcolica, spontanea a mezzo di lieviti indigeni, a contatto con le bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Svinatura a secco e sfecciatura con travaso in vasche in acciaio. Stabilizzazione a freddo che evita l’impiego di prodotti per la chiarifica, filtrazione con housing in acciaio a cartucce 0,45 micron.
Fermentazione: Completamente svolta in acciaio subito dopo la fermentazione alcolica.
Affinamento: In vasche d’acciaio sino all’imbottigliamento. Quindi riposo in bottiglia a temperatura costante di 14° C prima della commercializzazione.