Uva: Corvina Veronese 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%
Gradazione: 15%
Provenienza: Valpolicella
Abbinamenti: umidi, brasati, selvaggina e carni rosse. Ottimo anche con formaggi a pasta dura di lunga stagionatura, accompagnati anche da confetture.
Vinificazione: Appassimento delle uve in fruttaio per circa 3 mesi. Fermentazione in acciaio per 20 – 25 gg. a temperatura controllata di 25/30°. Affinamento di 3 anni in botti di rovere di Slavonia da 35 hl.
Colore: Rosso rubino molto intenso
Profumo: Molto intenso e fruttato, con note di amarene mature, frutti di bosco, pepe e spezie dolci
Gusto: Molto intenso, caldo, morbido, rotondo e persistente