Espressione tipica del nostro territorio, il ROMANICO è frutto della vinificazione in purezza del “Cesanese di Affile”, principale vitigno autoctono a bacca rossa del Lazio. Considerato, già in passato, come “il Pinot noir del Lazio”, il Cesanese di Affile eccelle in sapidità: all’analisi gustativa spiccano sentori di frutta rossa, con netto ricordo di amarena e di ciliegia. Dalla sua vinificazione si ottiene un vino rosso di gran classe, la cui potenza si coniuga ad eleganza e finezza, caratteristiche esaltate da un equilibrato affinamento in piccoli fusti fabbricati con rovere proveniente dalle migliori foreste del massiccio centrale francese
Superficie del vigneto: Ha.01.53.00
Altitudine: 230 s.l.m.
Terreno: vulcanico, argilloso, acido
Anno di impianto: 2001
Densità di impianto: 5.050 ceppi/ha
Produzione: 60 q.li/Ha
Uvaggio: Cesanese d’Affile 100 %
Alcool: 15,0 % Vol.
Acidità totale: 6,00 ‰
pH: 3,72
Estratto secco: 32,10 gr./lt.
Colore: Rosso rubino cupo e concentrato.
Odore: Profilo olfattivo ampio e variegato: violetta, frutta matura in confettura, amarena, ribes nero, erbe aromatiche, cassis, speziatura di tabacco
e liquirizia.
Sapore: In bocca è potente e, al tempo stesso, elegante, fine, dotato di struttura tannica imponente ma levigata e di straordinaria morbidezza. Finale lunghissimo con perfetta corrispondenza gusto-olfattiva.
