Zona di produzione: San Martino in Pensilis (CB)
Estensione: 1,5 ha
Uvaggio: Montepulciano 80%, Aglianico 20%
Tipo di suolo: Medio impasto tendenzialmente argilloso
Altitudine: 150 m s.l.m.
Anno d’impianto: 2001
Periodo vendemmiale: Metà ottobre Densità ceppi/ha: 4.200
Sistema allevamento: Cordone speronato
Resa/ceppo: 2.5 Kg
Prima vendemmia: 2003
La vinificazione: Raccolta manuale con selezione dei grappoli. Fermentazione dell’intero uvag- gio in acciaio a temperatura controllata tra 26-28° C per circa una settimana. Macerazione sulle bucce per circa 10 giorni. Pressatura soffice e selezione del- le differenti frazioni di mosto. Fermentazione malolattica in acciaio e successivo trasferimento in tonneaux francesi per 12 mesi. Riposa in bottiglia per 4 mesi prima di essere immesso sul mercato.
Il vino: Rosso rubino intenso con lievi riflessi violacei. Al naso si presenta intenso e am- pio, con predominanti note di frutta rossa matura, seguite da piacevoli sentori speziati. In bocca è avvolgente, caldo, ed equilibrato, dal tannino elegante, dotato di una buona freschezza gustativa, dal finale invitante.
Abbinamenti gastronomici: Carni rosse in umido o alla brace, selvaggina, formaggi stagionati.
