Cabernet Riserva Atina DOC – Cominium è di un colore rosso rubino con riflessi brillanti tendenti al granato. Al naso è ricco ed elegante, si percepiscono sentori di frutti di bosco, peperone, noce moscata con note dolci di vaniglia e nocciola. Al palato è ampio, equilibrato, complesso riflette il terroir da cui deriva. L’acidità tipica dei terreni della zona ben si sposa con la rotondità dei tannini. Al retrogusto ritornano i complessi olfattivi del Cabernet Sauvignon: cuoio, peperoni, ed erba di campo.
Uvaggio: Cabernet Sauvignon 95%, Merlot 5%
Altitudine: m 410-500 s.l.m.
Suolo: argilloso, con presenza di marna
Sistema di allevamento: cordone speronato e guyot
Densità degli impianti: 6.200 ceppi per ha
Resa per ettaro: 40q
Vinificazione: raccolta manuale, diraspa-pigiatura dei grappoli, immissione nel fermentino. Macerazione sulle bucce per 16 giorni, preceduta da un salasso del 40%. Fermentazione malolattica svolta in legno di rovere francese
con affinamento di circa 30 mesi in barrique.
Assemblaggio delle due varietà. Affinamento in bottiglia per 8 mesi.
Gradazione alcolica svolta: 14%
Colore: rosso rubino con riflessi brillanti tendenti al granato.
Olfatto: al naso è ricco ed elegante, si percepiscono sentori di frutti di bosco, peperone, noce moscata con note
dolci di vaniglia e nocciola.
Gusto: ampio, equilibrato, complesso riflette il terroir da cui deriva. L’acidità tipica dei terreni della zona ben si sposa con la rotondità dei tannini. Al retrogusto ritornano i complessi olfattivi del Cabernet Sauvignon: cuoio, peperoni, ed erba di campo.
