Col d’Orcia utilizza da sempre per la maturazione dei suoi Brunello grandi botti di rovere di Slavonia. Tradizione significa infatti rispetto per l’essenza del Sangiovese di Montalcino che risiede nella potenzialità di invecchiamento, nel miglioramento del vino attraverso la lunga permanenza nel legno e nel conseguente invecchiamento in bottiglia

L’Edizione Limitata del Roma Doc Poggio Le Volpi è la nostra espressione massima della denominazione. Le uve Montepulciano, Syrah e Cesanese provengono dagli stessi vigneti del Roma annata, ma solo i grappoli migliori concorrono alla sua produzione. Dopo questa meticolosa selezione si passa alla fermentazione in acciaio a temperatura controllata, seguita poi dall’affinamento per circa un anno in barrique di vario passaggio. Vino prodotto in pochissimi esemplari, che aspira a diventare un punto di riferimento della denominazione e fiore all’occhiello aziendale. Un vino dal colore luminoso, profondo ed intenso, dalle sensazioni olfattive scure e minerali, e dalla forza aromatica dei vitigni che ne compongono il blend.