Alta Langa Bianco DOCG Extra Brut Marziano Abbona è di un colore giallo paglierino, con perlage fine. Al naso risaltano chiare note delicate di frutti gialli e crosta di pane. AL palato è elegante, di bella intensità, con una piacevole persistenza.
VITIGNO:
Pinot Nero e Chardonnay
VIGNETO DI PRODUZIONE:
attiguo alla cantina
ETÀ MEDIA DEI VIGNETI:
20 anni
PRIMO ANNO DI PRODUZIONE:
2014
VINIFICAZIONE:
Pressatura soffice delle uve da cui si ottiene il mosto fiore con resa del 50%; chiarifica statica a seguire con inizio della fermentazione alcolica a temperatura di 15°-18°C della durata di 10 giorni. A seguire sfecciatura e affinamento per 7 mesi. Tiraggio a marzo 2015 con aggiunta di lieviti selezionati ed inizio della rifermentazione in bottiglia, che si svolge in 40-60 giorni a 14°-16°C.
FERMENTAZIONE MALOLATTICA:
Non viene svolta.
AFFINAMENTO:
In bottiglia su lieviti per 48 mesi poi dégorgement senza alcuna aggiunta di liquer. Degorgio avvenuto a marzo 2019.