Conegliano Valdobbiadene D.O.C.G. Dosaggio Zero Rive di Soligo di Biancavigna la scelta di questo prosecco è nata dalla sua caratteristica per me più importante che è il grandissimo equilibrio. Dal colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli, perlage fine e persistente. Il perlage molto più fine e la sensazione di acidità molto piacevole.
Vitigni: 98% Glera, 1% Verdisio, 1% Perera
Zona di Produzione: vigneti di proprietà in località San Gallo a Soligo posti ad un’altitudine di mt 380 con pendenza del 70%
Terreno: argilloso, calcareo e roccioso-calcareo
Vendemmia: manuale nel mese di settembre
Vinificazione: pressatura soffice delle uve, decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata
Presa di spuma: in serbatoi inox a temperatura controllata, a contatto con la feccia nobile
Presa di Spuma: rifermentazione in autoclave (cuvée close) a temperatura controllata con fermenti autoctoni selezionati la cui durata è di 150 giorni. Stabilizzazione tartarica a freddo
Imbottigliamento: isobarico, previa filtrazione sterile
Affinamento in bottiglia: circa tre mesi
Colore: giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli, perlage fine e persistente
Profumo: molto caratteristico ed elegante con chiare note fruttate di pera, mela e frutta a polpa bianca unite ad un leggero fruttato
Sapore: cremoso con una ottima persistenza gusto-olfattiva e una spiccata nota minerale. Molto fine ed elegante
Temperatura di servizio: si consiglia di servire a temperatura di 6 – 8 °C in calici di cristallo a forma di “tulipano” per esaltarne gli aromi ed il perlage
Acidità: 6,8 g/l
PH: 3,10
Amabilità: 1,5 g/l
Formato: bottiglia da 0,75 lt
Grado Alcolico: 11,5% vol
