Il Prosecco Superiore Millesimato Conegliano Valdobbiadene D.O.C.G. Brut è di un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage molto fine e persistente. Si caratterizza per un buon equilibrio tra morbidezza e sensazione acido-sapida contribuendo alla facilità di beva. La bollicina si presenta cremosa e delicata. L’utilizzo principale è in fase di aperitivo e per accompagnare gli antipasti di pesce crudo.
Denominazione: Conegliano Valdobbiadene D.O.C.G. Brut
Vitigno: 100% Glera
Zona di Produzione: vigneti di proprietà nelle colline tra Conegliano e Valdobbiadene poste ad un’altitudine tra 150 e 200 mt s.l.m.
Terreno: argilloso, calcareo, subalcalino
Vendemmia: manuale nel mese di settembre
Vinificazione: pressatura soffice delle uve, decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata
Affinamento: in serbatoi inox a temperatura controllata, a contatto con la feccia nobile
Presa di Spuma: rifermentazione in autoclave (cuvée close) a temperatura controllata con fermenti autoctoni selezionati la cui durata è di 90 giorni. Stabilizzazione tartarica a freddo
Imbottigliamento: isobarico, previa filtrazione sterile
Affinamento in bottiglia: circa due mesi
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage molto fine e persistente
Profumo: molto caratteristico ed elegante con chiare note fruttate di mela e frutta a polpa bianca
Sapore: al palato è cremoso, con retrogusto piacevolmente acidulo e fruttato che rimanda agli stessi sentori percepiti all’olfatto. Delicata nota minerale nel finale e buona persistenza
Temperatura di servizio: si consiglia di servire a temperatura di 6 – 8 °C in calici di cristallo a forma di “tulipano” per esaltarne gli aromi ed il perlage
Acidità: 7,0 g/l
PH: 3,10
Amabilità: 7 g/l
Formato: 0,75 lt
Grado Alcolico: 11,5% vol
