Farina di frumento integrale, lamponi semicanditi, burro, zucchero semolato, zucchero muscovado, tuorli d’uova fresche, lievito madre naturale, pasta d’arancia, miele malto, sale, baccelli di vaniglia del Madagascar. La colomba, come deve essere.
Gonfia, ben lievitata, autentica, anche nella forma. Al taglio esprime un aroma pieno, di pasticceria, lievito, canditi, vaniglia, percepibile anche a occhio nudo.
Il sapore è precisissimo: esattamente quel che è, nell’immaginario comune. L’interno è di un bel giallo acceso, costellato di canditi saporiti e l’impasto soffice, elastico e flessuoso è accompagnato dagli aromi perfettamente equilibrati tra di loro.
